Carpaccio de Beterraba com Picadinho de Salmão

Hoje o meu legume a eleito foi, a beterraba.

Como desportista que sou a alimentação assume um papel bastante importante no meu desempenho.

Os efeitos terapêuticos e nutrientes que aporta este alimento, são preponderantes para o atleta, pois o seu consumo está ligado a um melhor aproveitamento dos músculos por ser uma fonte de energia, além de aumentar a vaso-dilatação, melhora também, do fluxo de sangue e passagem de oxigénio.

Alimento muito nutritivo, rico em ferro, sódio, magnésio, cálcio, fósforo, fibras e vitaminas A e C.

Resolvi fazer um miminho de beterraba!
Assenta na perfeição de vinagrete e ervas...

Usei para Salada:

100g Salmão Fumado;

150g de Beterraba;
5 Tomates bebé;

1 colher de sopa de Azeite;
2 colheres de sopa de vinagre cidra;

1 Chávena de mistura de Alface Verde, Roxa e Rúcula;

Manjericão.

Calorias: 357 kcal | Líp: 35,53g | Fibras: 3,5 | Carbs: 13,25g | Prot: 24,75g

Carpaccio de Bacalhau com Alcaparras

Usei:

• 150 g de lombos de bacalhau demolhados;
• 1 colher de sopa de alcaparras;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinagre cidra ou limão;
• 1/4 dente de alho pequeno;
• 1 ramo de coentros;
• Pimenta q.b..

Como prepara:

1. Usa lombo de bacalhau (bastante mais rápido e fácil, visto que estava limpo de pele e espinhas, foi só demolhar).
2. Marinar previamente com coentros e pimenta.
3. Faz um rolo com os lombos de bacalhau envoltos de película e deixa repousar 3/4h no congelador, para obteres um consistência dura.
4. Retira 10 a 15 min. antes de corta em fatias finas.
5. Faz uma vinagreta com alcaparras, e os restantes ingredientes.
6. Decora a gosto e está pronto a servir.

SUGESTÃO: Decora o carpaccio com as alcaparras e folhas de coentros inteiras, para acompanhar podes fazer uma salada de ervilhas em concha de couve roxa.

Calorias: 368 kcal | Líp: 28,07g | Fibras: 0,3 | Carbs: 0,81g | Prot: 26,97g